小面館到底裝不裝油煙凈化器？

        開小面館的兄弟聽我一句勸！別覺得 “就煮個面，能有多少油煙”，這事兒真不是你想的那么簡單，有些坑你們別再踩了。

        先掰扯法規 —— 現在環保查得有多嚴，大家心里都有數，只要你店里有灶頭開火、有油脂加熱，就歸 “油煙排放餐飲” 管。小面館哪能離得開熱油？炸澆頭的豬油、炒臊子的菜籽油，一加熱油星子直冒；就算是清湯面，熬骨湯時飄的油花、煮面時蒸騰的油氣，攢多了也得算 “油煙”。按《飲食業油煙排放標準》，這情況必須裝油煙凈化器，不然查到就是 2000 起步的罰款，嚴重的直接讓你停業整改，咱小面館本來利薄，經得住這么折騰？
        再說說實際經營的糟心事。有個開面館的朋友，圖省那千把塊錢沒裝，結果不到倆月，樓上鄰居天天投訴，物業、城管輪番上門，最后還是花了錢裝了設備才安生。
        可能有人說 “我就一個小灶臺，風量小的設備行不行？” 完全沒問題！小面館選個 2000-3000m3/h 風量的一體機就行，千把塊錢搞定，安裝也簡單，裝在灶臺上方不占地。裝完后店里清爽多了，客人愿意多坐會兒，員工也不用天天跟油垢較勁，這錢花得值！
        聽我一句實在的：別拿 “面館油煙小” 當借口，合規是底線，客人舒服了生意才能長久。花小錢避大麻煩！